歯科医師が教える 唾液のチカラで健康レシピ

一村幸代[著]

2023.05.31

1430円(税込)

幻冬舎

単行本

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書籍内容

感染症や生活習慣病の予防、がんのリスクを軽減!
唾液のチカラを高める食材で
健康な毎日を手に入れる!

野菜、魚介、発酵食品、海藻、きのこで
唾液のチカラを高める38のレシピ

歯科医師が教える、唾液に秘められた健康効果とは――

いつまでも元気で、病気にかからず過ごしたい――
年齢を重ねるにつれ、健康への意識や病気への不安は高まっていきます。
著者は歯科医師として口の中の健康が全身の健康に関わる点に着目し、野菜、魚介、
発酵食品、海藻、きのこなどの食材を用いた料理で唾液のチカラを高めることによって、
健康を保ち病気を防ぐことができると考えています。

著者が指摘する唾液のチカラとは、例えば唾液中に含まれる免疫物質の
IgA抗体によるものです。
IgA抗体は、ウイルスが細胞に侵入するのを防ぐ力をもっているため、
風邪やインフルエンザなど感染症の予防効果があるとされます。
また唾液には口の中を清潔に保つ働きがあり、その洗浄作用で歯周病やむし歯を
予防することは、大腸炎や動脈硬化、がんのリスク軽減にもつながるのです。

本書では唾液の重要性と健康効果、そして唾液のチカラを高める食材を使ったレシピを
紹介しています。
健康に不安のある人や、健康意識の高い人に是非読んでいただきたい一冊です。

目次

プロローグ

この本の使い方

Part1 毎日の食事で健康をつくる!

唾液の量を増やし、質を高めることが健康を左右する
・よく噛むことで得られる健康効果
・唾液の量を増やし、質を高めるメリット
・唾液が分泌されるメカニズム
・唾液の分泌量が減る原因
・唾液の分泌量が減ると起こりやすくなる症状
・唾液の量を増やし、質を高めるポイント
・腸内環境と唾液の質の関係
・唾液の量を増やす食材&唾液の質を高める食材

Part2 食物繊維や抗酸化物質が唾液の分泌を促す!
野菜と魚介で唾液の量を増やすレシピ

ごまだれ3種 切り干し大根と納豆のサラダ/蒸し鶏/鯛の中華風サラダごまディップソース2種 生野菜用ディップソース/温野菜用ディップソース唾液を増やすサラダ2種 中華風味サラダ/キムチサラダ豚バラ肉の白菜重ね蒸し
手作りがんもどき
ひじきコロッケ
れんこん饅頭吸い物仕立て
さばカレー
梅干しカレー
鮭のホイル焼き
かやくごはん
カオマンガイ
ちりめん入り梅ごはん
たこめし
ロールキャベツのみそ汁
ブイヤベース

Part3 唾液の質はIgA抗体で決まる!
発酵食品や海藻、きのこで唾液の質を高めるレシピ

ヨーグルトソース2種 小松菜サラダ ひじきヨーグルトソース/えびと玉子のサラダ
洋風ヨーグルトマヨソース
肉みそ2種 肉みそ/素食肉みそ
白和え2種 基本の白和え衣/ヨーグルト白和え
和風ハンバーグ
五目豆腐よせあんかけ
木綿豆腐と野菜の牛肉巻き
春巻き風カレーコロッケ
キムチ炊き込みごはん
きのこごはん
豚汁
いわしのつみれ汁/納豆みそ汁
キウイヨーグルト
さつまいものレモン煮/切り干し大根のヨーグルトデザート
エピローグ

著者:一村幸代

1993年に大阪大学歯学部を卒業後、5年間にわたり矯正治療や噛み合わせについて研鑽を積み、日本矯正歯科学会認定医を取得。その後いちむら歯科クリニックを開業する。地元兵庫で地域に密着した歯科医師として一人ひとりの患者のニーズを見極め、丁寧に対話しながら診察することを心掛けている。

ネット書店

  • https://amzn.to/3f3Yc6Z

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