目次

はじめに

PART１
全国に広がるカレーのココイチ
創業の意思を受け継ぐオーナーたちがいてこそ、ブランドは成長を続けてきた
人生の選択肢としての「独立開業」
ココイチ誕生のきっかけは喫茶店のカレー
ブランドを支える全国のオーナーたち
独立を支える「ブルームシステム」

PART２
ブランドを背負う経営者を生み出す
ココイチの「人づくり」文化
ココイチオーナーになるための道筋
学歴・職歴不問。資金も不要。条件は「やる気」と「目標を追い続ける姿勢」
約65％が業界未経験者。でも失敗しない
時間をかけて力をつける
本気で挑戦する人を本気でサポートする
オーナーと本部は共存共栄
オーナーインタビュー①鬼塚俊太朗
安定から挑戦へ
大手で働く安定より、自分の店を持つ挑戦がしたかった
•自分らしい人生を歩みたいと大手メーカーの退社を決意
•働き方を変え、人生を変えたい
•オーナー次第で店は変わる
•モチベーションをどう維持するか
•オーナーの醍醐味
オーナーインタビュー②李 愛華
子育てをしながらオーナーへ。
わたしが歩んだ〝ココイチストーリー〟
•正社員を目指してぶつかった壁
•「今」の幸せか、「少し先」の幸せか
•数字を追いかけるだけでは店は成長しない
•多様性時代のロールモデルを目指したい
オーナーインタビュー③大上貴弘
ホワイト経営の徹底が人と店を成長させる
•店舗運営は地域によってさまざま
•失敗を通じて正しく働く意義を理解
•働き方の手本を示したい
•一人ひとりに寄り添う職場づくり
•謙虚さを忘れずにアドバイスを受け入れる
ブランドを育てる「人づくり」文化

PART３
独立後の経営はペースも方向性も十人十色
自分らしいココイチを目指す
目指すオーナー像
徹底した現場主義
チェーンを支えるＦＣ本部
安全・安心の商品供給網
全国規模の販売促進
本部とオーナー、それぞれの役割
オーナーとともに地域一番店を目指す
チェーンだけど、十人十色の経営戦略
オーナーインタビュー④藤本信行
失敗から再挑戦へ。ココイチを選んだ理由
•勢い任せの飲食店経営は通用しない
•「この仕組みならうまくいく」と確信した
•コロナ禍の混乱の中で独立を決意
•攻めの姿勢で乗り越えた１００年に一度の試練
•目標や理想を共有できる人材の育成が鍵
オーナーインタビュー⑤千葉修裕
待ちの姿勢では成功しない
キッチンカーを活用して事業を拡大
•アルバイトから社員へ、気づけばココイチ一筋
•夫婦のライフプランに合わせて独立の道へ
•理想の人生に向けて独立
•売上アップの大きな武器
•地域と人に貢献する店を目指す
オーナーインタビュー⑥岡島洋介
コミュニティとともに実現する地域密着型経営
•料理と飲食業への興味がキャリアになった
•当たり前のことを当たり前に。できることはすぐにやる
•資金調達は経営者としての最初の課題
•地域への感謝とともに
•地域の特色を活かすメニュー開発に注力
•外食チェーン初 鹿肉カレーへの挑戦

PART４
「壱番」の中の「壱番」を目指して――
多店舗展開、オーナー同士のネットワークで拡大するココイチの輪
次の成長を生み出すオーナーのネットワーク
オーナーの新陳代謝
オーナーインタビュー⑦尾藤慎也
最短で独立。本気で挑戦し続けるオーナー人生
•会社員の父と違う人生を歩みたい
•好き嫌いでは判断せずやってみる姿勢
•オーナーの義務
•コスパやタイパでは見えない人生がある
•オーナー同士のネットワークが強み
オーナーインタビュー⑧宮地正明
事業拡大は仲間の幸せのため
•独立のきっかけはハヤシくん
•独立はゴールではなく、スタートライン
•自分の成長は誰かが支えてくれている
•誰もが輝ける店を目指して
•これから先に見据えるもの

PART５
努力の末に開いた花は決して枯れない
本部とオーナーがともに紡いできた50年とこれから
ココイチオーナーという人生の選択肢
オーナー人生の締めくくり方も人それぞれ
家族が受け継ぐオーナー人生
本部とオーナーがともに築いてきた50年

おわりに