目次

【目次】

はじめに
ドキドキが止まらない！
動悸を止める方法
カフェインやめました

第１章　美味しいデカフェなんてあるの？
デカフェコーヒー豆調達作戦
珈琲店でコーヒーを指南してもらう

第２章　カフェインの正体
カフェインを気にする人が増えている？
カフェイン過剰摂取による死亡事故
海外のカフェイン入り飲料の販売規制の動き
コーヒーのカフェイン量は？
海外のガイドライン
カフェインはコーヒー以外にも含まれている
3500年前のチョコレート
コーヒーの起源
カフェインに惹かれるワケ
メンタルや気分の面だけではない効能
カフェイン以外のコーヒーの効能
カフェインには禁断症状も

第３章　デカフェを選ぶ理由
美味しいデカフェはネットで買える
デカフェ事業者に聞いてみた
壮絶な中毒症状と離脱症状
遺伝的にカフェインが合わない人
ドクターストップでカフェインをやめた人
骨密度が平均の７割！
逆流性食道炎でカフェイン断ち
テイスティングで頭痛やめまいが
カフェインがダメと言っても信じてもらえない
カフェインで体調が悪くなることもある

第４章　日本と海外のデカフェ市場
海外では、デカフェは市民権を得ているのか？
日本ではどんな人がデカフェを選んでいるのか？
デカフェは、普通のコーヒーが飲めない人が飲むもの？
意外にも年配の女性が多い？
高齢化がデカフェ市場を支えている？
市場が拡大しているだけじゃない。美味しくなってきている！

第５章　カフェインを取り除く方法
デカフェの定義
デカフェはドイツで始まった
カフェインを取り除く方法
有機溶媒を使ったカフェイン除去法
水だけを使うウォータープロセスカフェイン除去法
二酸化炭素を使ったカフェイン除去法
超臨界技術センターでお話を伺いました
さまざまな分野での活用が期待される超臨界技術
デカフェ豆の値段が高い理由
どの除去方式のコーヒーが美味しいのか？

第６章　デカフェの味の違いはどこで決まる？
コーヒー豆による違い
焙煎とその前後の工程による違い
コーヒー豆のハンドピック
マイクロロースターの方がデカフェを研究しているかも
デカフェでも深煎りから浅煎りまで楽しめるようになってきた
焙煎したてだから美味しい
抽出方法による違い
サイフォンで淹れたデカフェを飲みに姫路へ
サイフォン式抽出法の仕組み
サイフォンだと、なぜクリアな味になるのか？
カフェインには味が無い？
フレンチプレスでも飲み比べてみました
デカフェだから美味しくない？ そんなことはない！
デカフェ処理後の豆の鮮度が重要
デカフェの味の違いはどこで決まる？ 私の結論

第７章　おすすめデカフェブランド
innocent coffee（イノセントコーヒー）
P.BERRY（ピーベリー）
CHOOZE COFFEE（チューズコーヒー）
Decaferia（デカフェリア）
デカフェのしおり
CUNAE（クーネ）
MAME LAB（マメラボ）
MAVEN’S BREW JAPAN （マーべンズブリュー・ジャパン）
KAFREE（カフリ）
DECAF MAP（デカフェマップ）

第８章　カフェインコントロールライフのすすめ
デカフェを生活に取り入れてみませんか？

おわりに
自家焙煎のお店でデカフェを探そう